Tomatensaft / Basis-Rezept

Name: Tomatensaft / Basis-Rezept - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 2 kg Tomate(n), reif, frisch; 1 EL Meersalz

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

2 kg Tomate(n), reif, frisch

1 EL Meersalz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Tomaten waschen und mit einem spitzen, scharfen Messer den Strunk keilförmig entfernen. Die Haut kreuzförmig einritzen und die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Danach können die Tomaten leicht enthäutet werden.
Schritt 2

Wer will, kann das Gehäuse herausschneiden, dann hat man hinterher keine Kerne im Saft. Ich lass sie immer drin.
Schritt 3

Nun die Tomaten etwas klein schneiden und mit dem Meersalz vermischen. Aufkochen lassen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Stücke anfangen zu zerfallen.
Schritt 4

Nun mit dem Pürierstab die Tomaten zu einem saftigen Mus verarbeiten. Noch einmal 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schritt 5

Den Saft in gut gereinigte Twist off Gläser oder Flaschen füllen und sofort gut verschließen.
Schritt 6

Dieser Basissaft eignet sich für Säfte, Soßen und Suppen und ist mindestens ein Jahr haltbar.
Schritt 7

Bitte dunkel aufbewahren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Aroy11 says:

Hallo, habe aufgrund der Tomatenschwemme sehr viel Tomaten. Tomatensauce, getrocknete Tomaten hatte ich bereits genug. Nun habe ich es mit Saft probiert. Allerdings habe ich die Tomaten nicht gehäutet, da die später sowieso durchs Sieb müssen. Eine Riesenarbeitsersparnis. Bei der zweiten Ladung habe ich zu den Tomaten etwas Wasser gegeben, da der Saft doch sehr sämig wird. Außerdem habe ich ihn länger gekocht, was bei den Tomaten ausnahmsweise besser ist, da bestimmte Stoffe aktiv werden.