Tomatenketchup in der Farbe orange

Ich habe meine letzten kleinen gelben und größeren orangen Tomaten aus dem Garten verarbeitet.

Zwiebel und Knoblauch schälen, etwas zerkleinern. Äpfel von Stiel und Kerngehäuse befreien und etwas zerkleinern. Von den Chilischoten den Stielansatz entfernen und nicht zerkleinern. Die großen Tomaten halbieren oder vierteln.

Jetzt kommen alle Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Chili in einen Topf und werden ca. 30 Minuten offen gekocht. Da ich meine Minitomaten im Ganzen in den Topf gegeben habe, bin ich ab und an mit einem Kartoffelstampfer in den Topf und habe diese zerkleinert.

Jetzt als erstes die 2 Chilischoten aus der Masse fischen. Alles durch die Flotte Lotte geben. Die Masse kommt nun mit dem Zucker, dem Salz dem Essig und dem Piment wieder in einen Topf und wird in ca. 40 Minuten (offen köcheln lassen) um die Hälfte reduziert.

Dann wird mit dem Pfeffer, dem Zimt und den Nelken abgeschmeckt und alles heiß in Gläser oder Flaschen gefüllt. Ich habe aus dieser Menge fast 5 kleine Gläser (ca. 220 ml Inhalt) bekommen.

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