Tomatenaufstrich all'arrabiata

Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Die frische Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend in Streifen schneiden.

Die eingelegten Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomatenvierteln, Ricotta, Balsamico und Gemüsebrühe im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.

Den Tomatenaufstrich mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken. Passt besonders gut zu Grissini und/oder Baguette.

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