Weinbergpfirsich - Vanille - Marmelade

Die Weinbergpfirsiche waschen, entsteinen, vierteln, 1 kg abwiegen und in einen großen Topf geben. Mit dem Pürierstab pürieren und den Gelierzucker in die Fruchtmasse rühren. Nun unter ständigem Rühren erhitzen.

Zwischenzeitlich die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und das Vanillemark auskratzen. Wenn die Masse kocht, Vanillemark sowie -schote und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben. Gut umrühren und 3 Minuten kochen lassen.

Topf von der Kochstelle nehmen, Vanilleschote herausnehmen und die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort dicht verschließen.

Ergibt ca. 8 Gläser à 230 ml.

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