Tomaten - Vanille - Konfitüre

Die Tomaten waschen, abtrocknen, von den Stielansätzen befreien und klein schneiden. Die Tomatenstücke in einen Topf geben und zugedeckt bei reduzierter Hitze unter mehrmaligem Umrühren weich dünsten. Dann die Masse durch ein Sieb streichen, was ca. 500 g Püree ergeben sollte. Die Tomatenmasse mit dem Zucker, dem Vanillemark, dem Zitronen- und Orangensaft unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten kochen lassen. Eventuell den Schaum abschöpfen. Heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen.

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