Tomaten Rucola Salat mit Parmesan

Zuerst die Rucolablätter waschen und trocken tupfen. Dann die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Dabei aber darauf achten, dass der Strunk mit entfernt wird.

Nun die Zwiebel und die Petersilie kleinschneiden.

Den Basamicoessig mit dem Olivenöl, dem Salz und Pfeffer aus der Mühle, der klein geschnittenen Zwiebel und der Petersilie gut vermengen.

Zuletzt die Tomatenscheiben und die Rucolablätter mit unterheben. Alles schön anrichten und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.

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