Tomaten-Basilikum Risotto mit Pinienkernen

Name: Tomaten-Basilikum Risotto mit Pinienkernen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Risottoreis oder Milchreis; 2 große Zwiebel(n); 2 Zehe/n Knoblauch; Basilikum, 2 Töpfe; 2 Gläser Tomate(n), getrocknete in Öl; 800 ml Gemüsefond; 250 g Cocktailtomaten; 1 Becher Schmand; 1 Becher Kräuterschmelzkäse; 200 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer; Öl, z. B. Distelöl

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl andünsten. Den Reis hinzufügen (bei Milchreis nochmals etwas Öl dazugeben), mit dem Gemüsefond aufgießen, zum Kochen bringen und den Reis in ca. 20 min auf niedriger Stufe gar ziehen lassen.
Schritt 2

Die Tomaten vierteln, die getrockneten Tomaten mit dem Mixer pürieren, Basilikum und Pinienkerne jeweils grob hacken.
Schritt 3

Wenn der Reis gar ist, alle Zutaten, bis auf das Basilikum, untermischen und das Risotto abschmecken. Zuletzt das Basilikum unterheben und sofort heiß servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.