Tomaten-Auberginen-Salat mit Minze

Name: Tomaten-Auberginen-Salat mit Minze - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portion(en)
Ingredients: 600 g Tomate(n); 500 g Aubergine(n); 2 Zwiebel(n), rot; ½ Bund Minze; ½ Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; Limettensaft; 5 Olivenöl; 5 Balsamico, hell oder dunkel

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Tomaten und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2

In einer beschichteten Pfanne die Auberginenscheiben nach und nach mit etwas Olivenöl braten, anschließend die Zwiebelringe.
Schritt 3

Währenddessen die Kräuter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.
Schritt 4

Für das Dressing alle oben genannten Zutaten vermischen und über Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.