Tofuaufstrich

In der Küchenmaschine, einem Stabmixer mit Aufsatz oder - wer einen hat - in einem "Quick Chef" die Tomaten mit Kapern und Petersilie fein zerhacken. Dann Tofu und Olivenöl zugeben und cremig vermixen. Evtl. 1-2 EL Wasser zugeben, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Schmeckt ausgezeichnet auf Brot oder auf einer Ofenkartoffel, serviert mit einem großen Salat oder als Dipp für Gemüsesticks.

Anmerkung: Wenn in Öl eingelegte Tomaten verwendet werden, erst einmal vor der Verarbeitung abtropfen lassen.

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