Tofu-Gemüse aus dem Wok

Den Tofu würfeln und in einer Mischung aus 1-2 EL heller Sojasauce, dem Sesamöl, etwas Salz und Pfeffer ca. 20 Min. marinieren. Danach abgießen (die Marinade dabei auffangen) und etwas trockentupfen.

Den Wok mit 1 EL Erdnussöl heiß werden lassen, Tofu darin dann ca. 2-3 Min. unter häufigem Wenden braten, herausnehmen und beiseite stellen.

Im übrigen Öl nun Ingwer und Knoblauch kurz anrösten, dann Frühlingszwiebeln, Karottenstifte und Zuckerschoten dazugeben und 3 Min. unter Rühren braten. Mit der Tofu-Marinade und ggf. etwas Gemüsebrühe ablöschen. Chilischote dazugeben, kurz aufkochen lassen. Dann die Tomaten und Tofuwürfel dazugeben, alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann abschließend grob gehacktes frisches Koriandergrün dazugeben.

Dazu passt Basmatireis oder einfach nur ein frisches Baguette

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