Tiroler Erdäpfelsalat

Die Kartoffeln in ca. 20 - 30 Minuten gar kochen, heiß schälen und blättrig schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und unter die Kartoffeln mischen, zwei Esslöffel Senf dazu geben, salzen und pfeffern dann mit der kochenden Suppe übergießen. Den Essig unterrühren und den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Dann den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken und ggf. nachwürzen.

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