Tiramisu-Cupcakes mit Amaretto

Alle Angaben beziehen sich auf Förmchen, die am oberen Rand einen Durchmesser von 6,5 cm und am Boden von 5,5 cm sowie eine Höhe von 3,5 cm aufweisen. Wenn Sie größere oder kleinere Förmchen verwenden, bekommen Sie dementsprechend mehr oder weniger Stück aus meinem Rezept

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer 3 Minuten auf höchster Stufe rühren. Eier dazugeben und weiterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl mit Vanillezucker und Backpulver grob mit einem Löffel verrühren und löffelweise unter die Butter-Eier-Masse rühren. Zuerst auf niedriger Stufe und dann auf mittlerer Stufe alles gut unterrühren. Milch dazugeben und weiterrühren.

Die Hälfte der Masse in eine neue Schüssel geben und den Kakao einrühren.

Die Teighälften nebeneinander in die Papierförmchen einfüllen und ca. 30 Minuten backen. Die Masse ist relativ dick und kann gut mit einem Löffel in die Förmchen eingefüllt werden.

Jeder Ofen bäckt anders. Also behalten Sie Ihre Cupcakes im Auge, vor allem, wenn Sie dieses Rezept das erste Mal backen.

Nach der Backzeit die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping:

40 ml Milch, Eigelb und Speisestärke gut mit einer Gabel in einer Tasse verrühren.

Restliche Milch mit Zucker, Kaffe und Amaretto aufkochen. Sobald sie aufkocht, Speisestärke-Eidotter-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben. Kochen, bis die Creme eindickt und die Konsistenz eines Puddings bekommt. Dann auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

Den kalten Tiramisupudding mit dem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 10-20 Sekunden cremig rühren. Mascarpone dazurühren, bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. Nochmals ca. 10 Sekunden auf mittlerer Stufe rühren.

Topping in einen Dressiersack mit 18 oder 16 mm Sterntülle füllen und in kreisenden Bewegungen aufdressieren

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