Tintenfisch auf Nudel-Avocado-Gratin

Die Tintenfischtube an einer Seite mit einem scharfen Messer aufschneiden und aufklappen.

Auf der Innenseite der Tube mit einem möglichst stumpfen Messer (z. B. mit einem Buttermesser) ein rautenförmiges Gitternetz ritzen. Der Tintenfisch rollt sich hinterher prima auf.

1 TL Sambal Oelek auf der Innenseite der Tintenfischtube verstreichen, dann etwas Limettensaft darüber träufeln und 15 Minuten marinieren lassen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Avocado schälen und würfeln. Sahne, Ei, Crème fraîche und 1 TL Sambal Oelek verquirlen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Nudeln und Avocado darin vermischen und den Guss darüber geben. Den Käse aufstreuen und für 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft backen.

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Tintenfisch auf der marinierten Seite bei starker Hitze für ein paar Minuten garen. Dabei häufig wenden, am besten eine Grillzange dazu verwenden. Der Tintenfisch sollte sich jetzt beinah von ganz allein zu einer Rolle aufziehen.

Wenn der Tintenfisch gar ist, in Streifen schneiden und sofort anrichten.

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