Thüringer Hotdogs mit Dreierlei vom Kohl

Das Sauerkraut in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf den Weißweinessig mit ca. 1 EL Zucker aufkochen lassen. Das Sauerkraut zugeben, unterrühren und mit dem Paprikapulver, etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Anschließend beiseitestellen.

Den Rotkohl putzen und den Strunk herausschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen hobeln und in einer Schüssel mit dem Limettensaft, ca. 1 EL Zucker und etwas Salz kräftig verkneten. Danach ebenfalls beiseitestellen.

Den Pak Choi putzen, waschen und die Stiele sowie die Blätter getrennt voneinander in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ca. 1 TL Rapsöl erhitzen und die Pak Choi-Stiele darin unter Wenden etwa 1 Minute kräftig anbraten, dabei mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend herausnehmen, mit den Pak Choi-Blättern mischen und beiseitestellen.

Eine Grillpfanne mit 1 TL Rapsöl ausstreichen, erhitzen und die Bratwürste darin unter Wenden etwa 6 Minuten braten. Die Baguettebrötchen längs tief einschneiden und mit Sauerkraut, Bratwürsten, mariniertem Rotkohl, Pak Choi und der Senfcreme füllen. Mit einigen Wasabi-Erbsen bestreuen.

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