Töginger Auberginen - Happen

Die gewaschene Aubergine in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Schnittfläche eine kleine Vertiefung ausstechen, leicht salzen und kurz ziehen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten, außer der Aubergine, zu einer Masse verrühren und in die Vertiefungen füllen.

Auflaufform mit reichlich Öl ausstreichen und die Happen einsetzten.

Im vorgeheizten Backrohr 25 Minuten bei 200° backen.

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