Taramasalata

Die Brotscheiben in Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen, durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer pürieren. Zitronensaft und das gut ausgedrückte Brot hinzufügen, alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Fischrogen teelöffelweise dazugeben und jeweils solange verrühren, bis er sich in der Brotmasse aufgelöst hat. Das Olivenöl nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch nicht cremig genug ist, noch etwas Olivenöl unterrühren. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen. In einer Schale servieren, mit frischen Minzeblättern oder Petersiliensträußchen garnieren.

TIPP: Taramasalata serviert man zu rohem Gemüse und Salatblättern als Dip.

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