Tante Monikas Zucchini Toastplatte

Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Ein mittelgroßes Backblech mit Olivenöl einpinseln. Die Toastscheiben nebeneinander legen. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Das Gemüse und den Mozzarella in 1/2 Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Reihe davon nacheinander auf die Toastscheiben legen, so dass sie sich etwas überlappen: 1 Reihe Zucchini, 1 Reihe Paprika, 1 Reihe Tomaten, 1 Reihe Mozzarella und dann wieder von vorne. Zum Schluss Salz, Pfeffer und etwas geraspelten Käse darüberstreuen.

Das Backblech in den Ofen schieben und nach 15 Minuten etwas Kräuter nach Belieben und frische Basilikumblätter darüber streuen. Noch mal 5 Minuten bei 150 Grad in den Ofen geben.

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