Tamburo di Riso - sizilianischer Reisauflauf

Eine große Auflaufform einfetten. Das Hähnchen mit dem Suppengemüse mit Wasser bedeckt und der Brühe in einem Schnellkochtopf 25 min. garen. Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen.

Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen und Suppengemüse entfernen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Nun die Fleischbällchen in der Hühnerbrühe ca. 10 min. garen. Die Salsiccia scharf anbraten und in kleine Stücke schneiden. Danach den Reis in der Brühe bissfest kochen und den Pecorino unterheben. Während der Reis kocht, das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in Streifen schneiden.

Zuerst eine Schicht Reis in die Auflaufform geben, dann Asiago, darauf dann Hähnchenfleisch. Wieder Reis, dann Asiago, jetzt Fleischbällchen und Salsiccia. Noch einmal Reis und hierüber die verquirlten Eier gießen. Zuletzt Parmigiano Reggiano oben drauf und alles ca. 25 min. in den Ofen stellen. Dazu passt gut frischer Salat.

In Sizilien wird dieses Gericht häufig zum Mittagsmahl am Weihnachtstag zubereitet. In manchen Familien schichtet man auch Hackfleischsoße und Hühnerfleisch.

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