Taglieroni Nero in Trüffelsahne mit Garnelen

Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen die Trüffelbutter im Wasserbad erhitzen, sodass sie flüssig wird. In die Pfanne nun etwas Parmesan geben, so wird die Sauce schön sämig.

Nun die flüssige Trüffelbutter hinzugeben und schön verrühren. Danach das Trüffelöl dazugeben und anschließend mit Salz und frischem schwarzen Pfeffer abschmecken. Sobald die Butter hinzugefügt wurde, nicht mehr kochen lassen nur leichte Hitze und immer wieder umrühren.

Nun können Sie schon die Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser kochen. Sind sie bissfest, werden sie abgeseiht und anschließend unter die Trüffelsahne gegeben.

Während die Nudeln kochen, können Sie bereits die Garnelen fertigmachen: Bei den Garnelen die Schale und den Schwanz entfernen und mit dem Schmetterlingsschnitt vorbereiten und den Darm entfernen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Knoblauch anbraten, es passen auch gut ein paar kleine Cherrytomaten dazu. Diese aber erst zum Schluss und nur kurz, damit sie schön knackig bleiben.

Die Nudeln aufdrehen und mit der Garnele zusammen auf einem Teller garnieren.

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