Tagliatelle mit Spargel, Putenfleisch und Gorgonzola - Weißwein - Sauce

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Spargel putzen, schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel) und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel ca. 15 Minuten darin garen (grünen Spargel nur ca. 10 Minuten). Spargel im Sieb abtropfen lassen.

Für die Sauce die Sahne mit Gorgonzola und geriebenem Käse erhitzen, Weißwein dazugeben und mit Salz, Muskat, weißem Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken.

Falls die Sauce zu dick ist, mehr Weißwein oder etwas Spargelwasser zugeben.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Stärke mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver mischen, Schnitzelstreifen darin wenden und im heißen Öl goldbraun braten.

Spargel unter die Sauce rühren und zum Anrichten auf die Tagliatelle geben, anschließend mit den Putenstreifen garnieren.

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