Tagliatelle mit Riesengarnelen

Garnelen schälen und entdarmen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalen darin 2 - 3 Minuten scharf anrösten. Zwiebel und eine Knoblauchzehe grob würfeln und mit der Chili, einigen Rosmarinnadeln, ein paar Thymianzweigen, dem Lorbeerblatt und 1 EL Tomatenmark zu den Schalen geben und unter Rühren kurz mitrösten, bis alle Zutaten schön Farbe angenommen haben. Anschließend mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und um ca. die Hälfte reduzieren. Den entstandenen Fond abseihen und beiseitestellen.

In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, eine ganze, angedrückte Knoblauchzehe mit Schale und 2 - 3 Zweige Thymian dazugeben. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten ca. 1 - 2 Minuten (je nach Größe) braten, bis sie Farbe bekommen. Warm stellen.

Die Knoblauchzehe und die Thymianzweige aus der Pfanne nehmen, den Bratsatz mit dem Fond lösen, passierte Tomaten, Sahne und Safran dazugeben und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Soße schön sämig ist.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.

Die gehackte Petersilie zur Soße geben, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen in die Soße geben.

Die Nudeln abgießen und auf Tellern mit der Soße und jeweils einigen Garnelen servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.