Tagliatelle Bolognese

Das Fleisch und den Speck in kleine Streifen schneiden und mit den sehr fein geschnittenen Möhren, Zwiebeln und Staudensellerie ca 10 Minuten in Butter andünsten.

Den Rotwein zugeben und verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen und bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Einen Löffel Tomatenmark dazu geben und verrühren. Mit Milch auffüllen und weiter kochen lassen, bis diese verkocht ist. Das Ragout mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bandnudeln nach Packungsvorschrift garen, mit dem Ragout vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

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