Tagliatelle alla Cacciatore

Das Entenfleisch vom Knochen lösen, die Haut entfernen, das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel im Öl glasig schwitzen, die klein geschnittenen Steinpilze zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne unterziehen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Den in Würfel geschnittenen Gorgonzola und das Entenfleisch zugeben und kurz köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die in der Zwischenzeit al dente gekochten Tagliatelle portionsweise auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu den geriebenen Pecorino reichen.

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