Szegediner Gulasch wie bei Nagyanyó

Das Gulaschfleisch portionsweise in Schweineschmalz oder Öl scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Nun alles wieder in den Topf geben und die Zwiebeln mitbraten, bis sie glasig sind. Dann das Mehl und den Zimt dazu geben und kurz mitbraten. Das Sauerkraut in einem Sieb gut ausdrücken und dazu geben. Das Paprikapulver zufügen und mit der Brühe aufgießen. Nun alle weiteren Gewürze dazu geben, kurz aufkochen lassen und dann das Gulasch bei kleiner Flamme im geschlossenen Topf fertig garen. Ich stelle dazu den Topf immer in den Backofen bei 160 Grad, für etwa eine Stunde oder auch länger. So kann nichts anbrennen und ich hab den Herd frei für andere Dinge. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist das Gulasch auf dem Teller, kann man noch einen Klecks saure Sahne darauf geben.

Dazu gibt es böhmische Knödel oder einfach frisches Stangenweißbrot, wenn es schnell gehen soll.

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