Strahlender Artischocken-Kranz mit würziger Vinaigrette

Name: Strahlender Artischocken-Kranz mit würziger Vinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stk. Artischocke (groß); 2 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt); 1 Stk. Zitrone; 1 TL Oregano (gehackt); 1 TL Kreuzkümmel (gerieben); 1 TL Koriander; 60 ml Olivenöl

Dieser "Strahlende Artischocken-Kranz mit würziger Vinai-grette" wurde als Vorspeise für das vegetatarische Menu für das Sternzeichen Löwe vom kulinarischen Astrologen Thomas Künne (www.quelle-der-kraft.de) nach der Archetypen-Lehre konzipiert. Umgesetzt wurde es zusammen mit Chefkoch Jonathan Scheidle.

Arbeitszeit:	35 Minuten
Vorbereitung:	35 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Bereitstellen sämtlicher Zutaten für den
Schritt 2

"Strahlenden Artischocken-Kranz mit würziger Vinaigrette".
Schritt 3

Artischocken von überflüssigen und zähen Außenblättern
Schritt 4

befreien, die Stiele am Ansatz abschneiden.
Schritt 5

Nun Artischocken vierteln und sofort in einer Schüssel mit
Schritt 6

dem Saft der Zitrone und Wasser beträufeln, um diese
Schritt 7

vor Verfärbung zu schützen.
Schritt 8

In reichlich Salzwasser die Artischocken-Viertel ca. 20 Minuten
Schritt 9

kochen.
Schritt 10

Tip: Mit einem Holzspieß den Artischocken-Boden anpiksen und auf
Schritt 11

Weichheit überprüfen
Schritt 12

Oregano, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken mischen.
Schritt 13

Mit Salz und Pfeffer würzen, den Sherry-Essig mit dem
Schritt 14

mittelscharfen Senf unterrühren.
Schritt 15

Das Öl unter ständigem Rühren (praktisch: Stabmixer)
Schritt 16

untermischen.
Schritt 17

Jetzt die rote Zwiebel in kleine Stücke würfeln und
Schritt 18

mit den zerdrückten Knoblauchzehen ebenfalls
Schritt 19

unterrühren.
Schritt 20

Artischocken-Viertel auf einer geeigneten Platte
Schritt 21

kranzförmig anrichten und die würzige Vinaigrette
Schritt 22

hinzugeben.
Schritt 23

Kleine Teller mit Gabeln bereitstellen und mit
Schritt 24

knusprig-warmen Baguette geniessen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.