Steirisches Zucchini - Risotto

Für das Risotto die Zwiebel in Butter glasig anlaufen lassen, den Reis beigeben und das Ganze mit Wein ablöschen. Nach und nach die Brühe zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Das bissfest gegarte Risotto mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Die Zucchini in 5 mm dicke Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und Kürbiskernöl auf niedriger Temperatur ca. 3 Minuten anrösten. Mit dem Risotto mischen und mit Butter und Parmesan verfeinern. Achtung: Das Kürbiskernöl darf nicht zu heiß werden!

Auf warmen Tellern anrichten und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Parmesan garnieren.

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