Steinpilzpesto

Die Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Nach ca. 30 min. Das Restwasser abgießen und die Pilze klein schneiden.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne Stiele grob hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Alle Zutaten einschließlich der Walnüsse mischen und im Mixer mit dem Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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