Sommerlicher Kichererbsensalat mit Schafskäse

Zwiebel und Chilischoten in sehr feine Scheiben schneiden und die Tomaten grob hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Saft von 1 ½ Zitronen und der dreifachen Menge Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kichererbsen in einem Topf erwärmen und ca. 90 % davon zu den Tomaten geben. Die restlichen Erbsen pürieren und ebenfalls hinzufügen. Alles miteinander vermischen und kurz ziehen lassen.

Kurz bevor der Salat auf den Tisch kommt, Minze und Basilikum untermischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss den Fetakäse darüber krümeln.

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