Steckrübensuppe à la Rumpel

Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Steckrübe, bis auf 1/4 grob würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 Möhre grob in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in Butter andünsten. Curry zugeben, kurz anschwitzen. Brühe angießen und Gemüse ca. 30 min köcheln lassen.

Nudeln in Salzwasser garen.

2 Möhren längs halbieren, schräg in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe, übrige Steckrübe in dünne Streifen schneiden. Alles ca. 3-4 Minuten in etwas Fett anbraten. Salzen und pfeffern.

Suppe pürieren, Sahne unterrühren und würzen. Nudeln und übriges Gemüse darin erwärmen.

Tipp:

Bei Bedarf kann man auch 50 g durchwachsenen, geräucherten Speck knusprig auslassen und später mit den Nudeln und dem Gemüse in die Suppe geben.

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