Stampfkartoffeln mit Chicoreesalat

Kartoffeln schälen und in Wasser legen. Zwiebel ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.

Mettwürstchen halbieren und in nicht zu dicke Stücke schneiden. Mettwürstchen und Zwiebeln kurz in der Pfanne andünsten lassen, dann die in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt ca. 250 - 300 ml Wasser dazugeben und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie matschig sind. Evtl. mit dem Stampfer zerkleinern.

Chicoreesalat mit einem Dressing aus fein gehackter Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und dazu servieren.

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