Süßsauer Soße zu Frühlingsrollen

Die Paprikaschote in der Mikrowelle oder in Wasser garen und die Haut abziehen. Alternativ die rohe Frucht mit dem Sparschäler schälen.

Die Paprika ohne die Kerne und die weißen Trennhäute mit den restlichen Zutaten aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Roh geschälte Paprika muss länger (etwa 15 min.) gegart werden.

Den Topfinhalt pürieren und mit Tapiokastärke andicken. Bei der Verwendung von Tapiokastärke bleibt die Soße, anders als bei Kartoffel- oder Maisstärke, klar. Bei zu viel Tapiokastärke zieht sie allerdings Fäden.

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