Spinatspätzle mit Austernpilzen

Name: Spinatspätzle mit Austernpilzen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Spinat, (frisch oder TK); 4 Ei(er); 2 EL Milch; 3 EL Butter; 500 g Austernpilze; 1 Zwiebel(n); 150 g Schinken (Lachsschinken), in Scheiben; 150 g Crème fraîche; 1 EL Sahne; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Spinat blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und im Mixer fein pürieren. Mit Mehl, Milch, Eiern und 1/2 TL Salz einen Spätzleteig anrühren.
Schritt 2

Pilze putzen, nach Wunsch in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel in heißer Butter glasig schwitzen, Pilze dazugeben, etwa 5 Minuten mitbraten. Die Schinkenstreifen dazugeben, salzen, pfeffern. Sahne und Crème fraîche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Spätzle herstellen.
Schritt 4

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilze und Schinken darüber verteilen, mit einem Klacks Crème fraîche servieren.
Schritt 5

Anm.: Ich nehme lieber gebratene Bauchspeckwürfelchen.
Genießen

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Bemerkungen:

monpticha says:

Hallo Regine, muss mich vielmals entschuldigen, mein Kommentar galt einem anderen Rezept namens "schwäbischer Auflauf" und ich hatte nicht bemerkt, dass er unter diesem Rezept gelandet ist. Hier ist er wirklich nicht passend. Das ist mir schon mal passiert, und ich kann mir nicht erklären, wie das möglich ist. Da muss ich in Zukunft besser aufpassen. Ganz lieben Gruß Vera
says:

hallo monpticha, wie kommst Du auf 300 g fertige Spätzle? Ich habe ja 300 g Mehl genommen, das ergibt mit den Eiern und dem Wasser und dem Spinat wesentlich mehr Spätzle! Und was meinst du mit Auflauf? Das verstehe ich nicht so recht! Grüße von Regine

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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