Spinatsalat in Radicchioblättern

Den Spinat waschen und trockenschleudern. Die Orange schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Blätter des Radicchio ablösen und pro Portion 2 Blätter ineinander auf einen Teller legen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Orangensaft und Cumin gut miteinander verrühren. Spinat, Orangenstücke und Zwiebelringe mit dem Dressing mischen und in die Radicchioblätter füllen.

Dazu passen gebratene Garnelen, aber auch Hähnchenbrust. Bei mir gab es dazu Kieler Sprotten.

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