Spinat-Ravioli in Ricotta-Nuss Sauce

Die geschälte Zwiebel fein würfeln. Schinkenscheiben übereinander legen, in Streifen und dann in feine Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, Schinkenwürfel zugeben und kurz anbraten. Das Mehl überstäuben, anschwitzen und mit Wasser und Milch ablöschen. Die Gemüsebrühe unterrühren, alles aufkochen und unter Rühren 5 Min. köcheln lassen.

Walnüsse grob hacken, den Parmesan und Ricotta unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Nüsse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 l Salzwasser aufkochen.

Ravioli in das kochende Salzwasser geben und 2 Min. ziehen lassen (bezieht sich auf die aus dem Kühlregal). Herausheben und mit der Sauce sowie dem Basilikum anrichten.

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