Spinat-Kartoffel-Curry

Die Kartoffeln in Salzwasser knapp garen, schälen und je nach Größe in jeweils vier oder sechs Stücke schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, bei mäßiger Hitze im Öl andünsten. Die entkernte, fein geschnittene Chili, den geschälten und sehr klein gewürfelten oder geriebenen Ingwer sowie die Gewürze hinzugeben und unter Rühren ca. eine Minute rösten.

Die Tomaten zugeben, etwa fünfzehn Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen, evtl. etwas Brühe zufügen. Für weitere fünf Minuten die Kartoffeln mitdünsten.

Den Spinat putzen, waschen und große Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Diesen zur Tomaten-Kartoffel-Mischung geben, zugedeckt zusammenfallen und kurz durchziehen lassen.

Kräftig abschmecken und zum Servieren auf jede Portion einen Esslöffel Joghurt geben.

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