Spiegelei mit Toastwürfeln

Die Toasts in ca 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erwärmen. Falls weiche Butter vorhanden ist, können die Toasts auch schon vorher mit dieser bestrichen werden. Den Speck würfeln.

Die Toastwürfel in die Pfanne geben und in der Butter schwenken. Die Speckwürfel mitrösten. Wenn die Toastwürfel goldbraun sind, diese in gleichgroße Portionen teilen und jeweils ein Ei darüber schlagen. Kurz braten und dann die Brot-Spiegeleier wenden. Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen.

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