Spargelsalat mit Erdbeeren und Orangen

Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit Zucker 10-12 Minuten bissfest kochen.

Orange dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt ist. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken.

Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke teilen.

Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel mischen. Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren. Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Nach Bedarf abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und bis zum Verzehr ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zum Servieren noch die fein geschnittene Minze untermischen.

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