Spargelsalat in Tomatenvinaigrette

Den Spargel wie gewohnt gar kochen.

Die Tomaten häuten und entkernen und das Tomatenfleisch in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Aus Öl, Essig und Tomatenmark eine Salatsauce anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomatenwürfel und den Schnittlauch oder Bärlauch untermengen.

Den noch heißen Spargel in die Sauce legen und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Warm servieren.

Natürlich ist diese Sauce auch für andere Salate verwendbar.

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