Spargelauflauf mit Lachs

Den Spargel nach dem Schälen in Salzwasser mit einer Prise Zucker 4 Minuten kochen, aus dem Topf nehmen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Den Lachs in ca. 2 x 2 cm grobe Würfel schneiden und leicht salzen.

Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Sahne und Spargelfond angießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen.

Das Eigelb mit dem Orangensaft glatt rühren und mit dem Schneebesen unter die Sauce zíehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fein geschnittenen Schnittlauch mit den Lachswürfeln und den Spargelstücken unter die Sauce ziehen.

Alles in eine gefettete Auflaufform einfüllen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen. Evtl. noch unter dem Grill nachbräunen lassen.

Mit neuen Kartoffeln oder Reis servieren.

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