Spargel - Zuckerschoten Auflauf

Spargel in einem großen Topf ca. 15 - 20 Minuten bissfest garen. 1/4 Liter Garsud vom Spargel aufheben. Der wird für die Soße benötigt.

Zuckerschoten blanchieren.

Eine Auflaufform einfetten und die blanchierten Zuckerschoten hinein geben und den gegarten Spargel darüber schichten.

In einem kleinen Topf die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen verrühren. Durchschwitzen lassen, bis sich das Mehl kräuselt, dann unter ständigem Rühren den Spargel-Garsud und anschließend die Sahne zugießen. Kräftig umrühren und kurz durchkochen lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dann mit der Gemüsebrühe, dem Muskat und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Soße über den Spargel gießen und mit dem Gouda bestreuen.

Den Auflauf bei 180°C ca. 10 - 15 Minuten überbacken.

Dazu Salzkartoffeln reichen.

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