Spargel-Parmesan-Risotto

Name: Spargel-Parmesan-Risotto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Schalotte(n); 25 g Butter; 400 g Spargel; 375 g Risottoreis; 2 Gläser Weißwein (Grauburgunder); 1 ½ Liter Brühe; 150 g Parmesan; 200 g Schlagsahne; 1 Prise(n) Muskatnuss

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Invalid YouTube URL

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zuerst kommt etwas Butter in eine große Pfanne. Dort brät man kurz die gewürfelte Schalotte an.
Schritt 2

Danach gibt man den Risottoreis und anschließend etwas Weißwein in die Pfanne. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, kommt etwas Brühe dazu. Danach wieder Weißwein und danach wieder Brühe dazugeben – und zwar so lange, bis die 2 Gläser Weißwein und 1,5 Liter Brühe verbraucht sind.
Schritt 3

Nun kommen der geschälte, grob geschnittene Spargel und der geriebene Parmesan dazu. Alles gut umrühren, etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen und wieder gut rühren.
Schritt 4

Zum Schluss einen Becher Schlagsahne dazugeben, umrühren und fertig ist das Spargel-Parmesan-Risotto.
Schritt 5

Tipps:
Schritt 6

Man kann das Risotto auch in einem Topf machen. Ich habe eine Art Wokpfanne genommen, da sich der Reis mit Flüssigkeit vollsaugt und größer wird.
Schritt 7

Damit der Spargel zart wird, habe ich ihn mit der Brühe in einem Topf erwärmt.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Calorine78 says:

Habe mich heute zum ersten Mal an einem Risotto versucht und es hat sehr gut geklappt und geschmeckt. Bei der Zubereitung des Risotto habe ich mich an deine Anleitung gehalten. doch statt dem gesamten Spargel habe ich nur die Schalen in der Fleischbrühe ausgekocht, für ein schönes Spargelaroma. Den Spargel habe ich in Stück geschnitten und in einer Pfanne mit Butter, Salz und etwas Zucker leicht angebraten. Als kleines Extra gab es noch Flusskrebsschwänze, welche durch ihre milde Süße sehr gut zum Spargel passen. auf deinem Foto sieht man auch, dass ein Risotto schon cremig sein sollte. Den zeitlichen Aufwand finde ich vertretbar, denn es war so lecker, dass ich das jetzt viel öfter machen werde.