Spargel-Karotten-Gemüse

Name: Spargel-Karotten-Gemüse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 500 g Karotte(n); ½ Liter Gemüsebrühe; 1 Becher Schlagsahne; ½ Zitrone(n); 1 EL Butter; 2 EL Saucenbinder, hell; Rohrzucker; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 EL Kerbel oder Petersilie, frisch

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Spargel schälen und in größere Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2

Beide Gemüse in einen Topf geben und in der Butter anschwitzen. Mit einer Prise Zucker bestreuen und das Gemüse leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3

Anschließend die Schlagsahne und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Sauce mit dem Saucenbinder oder einer Mehlschwitze binden und das Gemüse noch einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Überprüfen, ob das Gemüse weich ist und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter dazugeben.
Schritt 5

Zu diesem Gericht schmecken Salzkartoffeln.
Genießen

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Bemerkungen:

Bali-Bine says:

Hallo! Ich hatte etwas Spargel zu viel und auch eine Karotte im Kühlschrank, die weg musste - da bin ich auf dein Rezept gestoßen. Das Gemüse schmeckt sehr gut! Ich habe das Gemüse mit ganz wenig Gemüsebrühe abgelöscht und immer ein wenig nachgegossen, also eher wie ein Risotto gegart. Zur Hälfte der Kochzeit habe ich dann die Sahne (mit etwas Milch gemischt) hinzugegeben und weiter schmoren lassen. Eindicken war bei mir nicht nötig, da ohnehin weniger Sauce entstanden ist, was ich aber so wollte, da das Gemüse als Beilage zu Putenröllchen gedacht war, die auch schon Sauce hatten. Ich habe nur Kerbel genommen, da ich gerade schönen frischen hatte. Gibt es bestimmt wieder, schönes Gemüse! Danke für dein Rezept, LG, Bali-Bine
förgi says:

Grüße! Heute gab es das Gericht zum 2. Mal, bedeutet ja, dass es geschmeckt hat. Beim ersten "Versuch" war zu viel Zitronensaft drin; heute wars perfekt. Dazu köstlicher Kartoffelstampf. förgi dankt!

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Spargel-Karotten-Gemüse

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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