Spargel flämisch

Spargel in Salzwasser mit Butter weich kochen.

In der Zwischenzeit die Eier schälen, Eigelb herauslösen und durch ein Sieb streichen.

Butter in einem Pfännchen erhitzen. Eigelb hinein geben und mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiß fein hacken.

Spargel auf eine vorgewärmte Platte geben, mit der Butter-Eier-Soße überziehen und das gehackte Eigelb obenauf geben.

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