Spargel - Bauerntoast

Die Bratwürste anbraten.

Den Spargel schälen, halbieren und in siedendem Salzwasser ca. 15-20 Min. garen und abtropfen lassen (evtl. mit Küchenkrepp nachtrocknen). Die gebratenen Würste und den Käse fein würfeln.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse zugeben.

Die Graubrotscheiben toasten, mit Butter bestreichen und den Spargel darauf verteilen. Die Bratwurstwürfel darüber geben und mit der Eier-Käsemischung überziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 7-10 Min. überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Dazu schmeckt ein kühles Bier.

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