Spanischer Tomaten-Wurstsalat

Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Mandeln ebenfalls fein hacken. Oliven grob hacken. Alles mit Orangensaft, Orangenmarmelade, Rotweinessig und Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.

Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Manchego und Chorizo in Streifen schneiden. Tomaten, Käse und Wurst mit der Vinaigrette mischen.

Dazu passt rustikales Weißbrot.

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