Spanischer Kleinkuchen

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker zu einem weißen Schaum schlagen; Vanillepulver und Zitronenabrieb dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben, zum Schluss die abgekühlte Butter behutsam einarbeiten.

Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann die Kuhlen eines gefetteten Backblechs für Mini-Muffins oder Madeleines jeweils zu drei Vierteln mit der Teigmasse füllen und bei 200º C 10 Minuten backen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln und in Likör und dem Saft der Zitrone einlegen.

Magdalenas auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, halbieren oder vierteln und nach Geschmack mit Likör beträufeln. Pro Portion zwei Magdalenas mit Erdbeerstücken und einer Kugel Eis in einer Schale garnieren und servieren.

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