Spanische Fischsuppe

Name: Spanische Fischsuppe - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Fisch - Abfälle (Köpfe, Flossen usw.); 3 Knoblauchzehe(n); 1 Zweig/e Thymian; 2 Peperoni, rot; 1 ½ Liter Wasser; Salz; 2 Zwiebel(n); 2 Paprikaschote(n), rot und grün; 500 g Kartoffel(n), mehligkochende; 4 EL Olivenöl; 2 Tomate(n), geschälte; Pfeffer aus der Mühle, bzw. Cayennepfeffer; 1 Msp. Safran; 700 g Fischfilet(s) (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Meeraal, Merlan.................); 100 g Garnele(n), geschälte; ½ Bund Petersilie

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Gesäuberte Fischabfälle mit 1 Zehe Knoblauch, Thymian, und einer Pfefferschote (Peperoni) in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb passieren.
Schritt 2

Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, restl. Knoblauchzehen und Pfefferschote (ohne Kerne) fein hacken. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Min. andünsten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit zuvor zubereitetem Fischfond aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Fischfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in mundgerechte Würfel schneiden. Nach 7-8 Minuten die Garnelen zugeben und noch 2-3 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Schritt 4

Dazu passt (Knoblauch - )Baguette.
Genießen

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Bemerkungen:

carrara says:

Das war wirklich sehr gut. Den Fischfond habe ich aus dem Bestand genommen - meinen Seezungenfond bereite ich nach einem Rezept von Mathias56 zu und friere ihn ein. Ansonsten habe ich mich ziemlich stark an das Rezept gehalten, lediglich die Kartoffeln reduziert und nur rote statt roter und grüner Paprika verwendet. Meine Fischreste, die zum Einsatz kamen waren: Seeteufel, Merlan, Limandes und Seesaibling. LG Carrara
kochredondo says:

Natürlich machen auch wir die Fischsuppe mit "Fischresten", einen befreundeten Angler haben wir gebeten uns seine "Reste" zu überlassen. Dafür bekommt er dann leckere Kuchen und Torten. Auch die Hühnersuppe wird mit Karkassen, die beim Geflügelhändler erworben werden gekocht. Der Geschmack ist wie bei der Fischsuppe unvergleichlich.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		421 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Spanische Fischsuppe

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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