Spaghettisalat mit Rucola

Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Rucola und die Cocktailtomaten waschen. Anschließend die Tomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser miteinander mischen und abschmecken. Den Knoblauch dazupressen und evtl. eine klein geschnittene Chilischote hinzufügen.

Die abgekühlten Spaghetti mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und dem Dressing vermengen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

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