Spaghettini mit Pesto Genovese

Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Blätter in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zerkleinern. Dazu das Hackmesser der Küchenmaschine benutzen.

Den Parmesan, das Olivenöl und den Knoblauch dazugeben und alles gut durchmixen bzw. hacken, sodass ein feines Pesto entsteht. Dann die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, zum Pesto geben und nochmals kurz durchhacken. Diesmal aber nur grob, sodass die Pinienkerne noch etwas stückig sind. Das Pesto anschließend mit etwas Salz würzen.

Die Spaghettini im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Das Pesto wird nicht erwärmt, sondern kalt zu den Nudeln serviert. Wer mag, kann dieses aber mit etwas Kochwasser vermengen und so erwärmen.

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