Spaghetti Vongole auf rheinische Art mit Miesmuscheln

Super lecker und super günstig. Je nachdem wie herum man es sieht: "Miesmuscheln mal anders" oder "Spaghetti Vongole" mal anders.

Ihr braucht 2 Töpfe und 1 große Pfanne

Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen, geöffnete Muscheln entsorgen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken.

In einem Topf die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Im zweiten Topf die Miesmuscheln in ein wenig Olivenöl stark erhitzen, bis sie aufgegangen sind. Nach 3 - 4 Minuten mit dem Weißwein aufgießen, die Hitze ein wenig reduzieren und die Muscheln ca. 6 Minuten im Wein kochen lassen. Danach abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.

In der Pfanne in ein wenig Olivenöl Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch anbraten. Den Knoblauch erst zum Schluss hineingeben, er soll nicht braun werden. Den abgegossenen Muschelsud hinzufügen und kurz unter starker Hitze aufkochen lassen. Die abgegossenen, abgetropften Nudeln hinzufügen, sparsam salzen, reichlich pfeffern und mit Chili nach Belieben würzen. Zuletzt die Miesmuscheln mit Schale untermischen. Geschlossene Muscheln entsorgen!

In der Pfanne mit Baguette servieren, damit man den restlichen Sud auftunken kann!

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